Exercices : Chap 1 - Activités du chimiste

 

ex 7 p 21

a)                 extraction du benzaldéhyde d'une boisson (boisson) :
Pour cela, il faut un solvant non miscible à l'eau pour les séparer ensuite et un solvant où le benzaldéhyde est très soluble, plus que dans l'eau, c'est le cas de l'éther éthylique.

En plus, ce solvant s'évapore très facilement puisqu'il bout à 35°C.

b)                V_boisson = 10 mL. + 5 mL de solvant dans une ampoule à décanter.       d_éther = 0,71 < d_eau

 

 

 

 

 

ex 8 p 21

chromatographie de la solution de benzaldéhyde ( solvant éther éthylique) :

A : benzaldéhyde de synthèse

B : essences d'amandes amères

C : boisson étudiée

a)     La tache de A indique la référence où se situe le benzaldéhyde que l'on retrouve chez B et C qui en contiennent donc.

b)    La boisson est parfumée à l'arôme de synthèse car on ne retrouve pas la 2^ème tache de B sur la montée de la boisson C

 

 

 

ex 9 p 22

I )   Hydrodistillation des feuilles d'estragon :

1)     L'eau sert à entraîner la phase huileuse qui seule aurait du mal à être distillée

2)      1 : ballon ;  2 : chauffe ballon ; 3 : thermomètre ; 4 : réfrigérant ; 5 : erlenmeyer.
Pour le réfrigérant, la tubulure du bas sert à amener de l'eau froide et celle du haut est la sortie de l'eau.

On a ainsi refroidi le tube intérieur et les vapeurs de la distillation.

3)     L'ajout de chlorure de sodium sert à diminuer la solubilité de l'estragole dans l'eau et ainsi à en récupérer plus dans l'autre phase.

4)     a) d_{dichlorométhane} > d_{eau salée} ; l'eau flotte au dessus.
b) Il faut dégazer régulièrement car la vaporisation de solvant entraîne une surpression dans l'ampoule.
c) On récupère la phase oragnique car elle contient l'estragole, beaucoup plus soluble dans cette phase que dans la phase aqueuse.

5)     Le sulfate de magnésium anhydre permet d'éliminer les traces d'eau restantes, de dessécher la phase organique.

II ) Chromatographie :

Le chromatogramme montre que :

➢ les solutions E, H, C et B contiennent de l'estragole;  les feuilles d'estragon, les essences d'estragon et de basilic en contiennent.

➢ Les solutions A et V contiennent de l'anethole, l'essence d'anis vert en contient.

Il ne vérifie pas que l'essence d'anis vert et de fenouil contiennent de l'estragole, et que l'essence de fenouil contient de l'anethole.

 

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